Histaminas ar histaminą atpalaiduojantys produktai?
Histaminas yra signalo nešėjas smegenyse (neurotransmiteris) bei svarbus imuninio atsako grandinės baltymas. Kadangi pats organizmas sintetina histaminą, virškinimo sistema taip pat turi ir nepaprastai aktyvią deaminizavimo sistemą (perteklinį histaminą oksiduoja, metilina ar acetilina), todėl labiau rūpintis reikėtų ne maisto sudėtimi, o alergine reakcija į tam tikrą maistą ar kt žinomus alergenus, kurie atpalaiduoja histamino atsargas putliosiose ląstelėse.