Cia viskas eina kartu ar ne ? O kuri mesyte, geriausia turbut ispjova?
Taip, viskas keliauja kartu, asmeniskai as labai megstu pripilti nemazai skaldytu juoduju pipiru, pilu ju ir baigiant kepti. Ispjova 100-u% ura geriausiai, kumpis, sprandine - gerai, bet ne tas. Skaniausia aisku ant groteliu, bet namie kepdavau supjaustes ispjova 2-u pirstu storio gabaleliais tefloninej keptuvej sausai, t.y. papili druskos ir kepi kol apskrunda normaliai viena puse, po to kita, o vidurys lieka zalias. Alyvu aliejaus minimaliai ipili pries kepimo pabaiga ir dar karta apverti ir apibarstai papildomai skaldytais (grustais) pipirais. Skanu. Jei nemegsti zalios marinuotos jautienos, kepi ilgiau ir ant mazesnes ugnies, neuzdengus.
Siaip jautiena zalia skanu - karpachio, totorishkas beefshteksas - tikrai skanu nors daug kas nedrista siu patiekalu valgyti. Tipo zalia mesa…
Vienakart pirkau Carpachio Maximoj - nu skanu, tikrai, toks pikantiskas skonis, neiprastas…
Gera Carpachio gali gauti "La Provance", anksciau skanus buvo "Pulchineloje". Pigiai ir skaniai gali pasiruosti pati, "Hyper Rimi" yra gatavai super plonai supjaustytos jautienos ispjovos (etiketeje parasyrta, kad tai jautiena carpacho paruosimui, kaina nuo 1.5 iki 2.5 Lt viena pakuote, iseina apie dvi nedideles porcijos), ja isdelioji leksteje vienu sluoksniu, truputi patepi prancuzishkomis garstychiomis (grubiai grustomis ir su grudeliais, kartais jos dar vadinasi "senovines", jei nera gali naudoti ir paprastas, neblogos latviskos "Spliva"
, pasidarai padaza is slakelio vynuogiu acto, alyvu aliejaus, citrinu sulciu ir aplaistai mesa, pabarsai plonom juostelem supjaustytu Parmezano (pigus ir pakankamai kokybiski lietuviski Parmezano pakaitalai, pvz. Rokiskio Parmezanas), truputis zaliu plonai suraikytu pievagrybiu (1 nedidelis pievagrybis vienai lekstei) ir uzberi kokius 10 kapareliu ir pabarstai grustais juodaisias pipirais. Ir Carpacho paruoshtas. Pakankamai paprasta. Galima daryti lasisos, juros velnio ar kitu zuvu Carpacho, bet man visgi skaniausias jautienos.
Bet koks marinavimas prigesina arba užmuša natūralų mėsos skonį. Jei jau taip mėgsti natūralumą, tai marinavimą (mėsos mirkymą kokioje nors rūgštyje) iš vis turi pamiršti. O marinuoti galima su belekuo - citrinos, obuolių sultimis, vyno ar spirito actu ir t.t. ir pan. Bet kuriuo atveju rezultas - jau ne natūralus mėsos skonis.
Man tai visada atrodė, kad lietuviai labiausiai mėgsta mėsytę marinuoti kefyre - dar paprasčiau nei su manojezu 
Man tai visada atrodė, kad lietuviai labiausiai mėgsta mėsytę marinuoti kefyre - dar paprasčiau nei su manojezu
[/quote]
Mesa yra vienodai paprasta marinuoti, t.y. pastangu idedi tiek pat, ir su kefyru ir su majonezu, tiek, kad kaip minejau su naturaliu jogurtu marinuojant gausite nepalyginama rezultata.
Ar prieskonius maišyti į jogurtą, ar įtrinti mėsą prieš(po) marinavimo?
Atskirame inde sumaisai jogurta, priekonius ir ka tu nori ir juo itrini mesa ir padedi marinuoti. Buvau kokioj tai temoj parases skanu indiska patiekala, pabandysiu i priattachinti sios temos gale…L.lengva paruosti ji.
Idedu viena is paprastu ir greitai paruosiamu marinaru vistienai - greita, paprasta, kitaip ir skanu:
Eini i Maxima ir nusiperki indisku priekoniu skyriuje TANDORI priekoniu dezute, vistos krutineliu file be kaulo, naturalaus jogurto, cesnaka ir citrina. Vistos krutinele susipjaustai i kokius 6-8 plokscius gabalelius, o i kita indeli dedi tandori priekonius (maziau nei parasyta instrukcijoje), koki 80 gr. jogurto, pora skilteliu cesnako sutraiskyto ar smulkiai supjaustyto, alyvu aliejaus slakeli, gero acto slakeli ir saikingai citrinu sulciu, viska ismaisais ir aptepi vistiena. Kepti gali jau po poros valandu, kuo ilgiau marinuosi tuo vistiena bus trapesne ir skanesne.
Velniena, tu kartais ne kulinaras-profesionalas?
Megejas.
ash majonezui jauchiu nepaashkinama antipatija, tai mesos jame irgi nemarinuoju
.
Majonezas normalus produktas, tiek, kad jis nera skirtas mesos marinavimui