Naminis Alus Pradedam masine gamyba

Naminis Alus GeraiPradedam masine gamyba Cha cha

Ale nebijot jus apsitruchyt Juokiasi

IŠ SALYKLO EKSTRAKTO 1. Paimkite salyklo ekstrakto indelį ir jo turinį (1,8 kg) ištirpinkite 15 litrų vandens sušildyto iki 70-75° C temperatūros. Tirpinant vandenį reikia pastoviai maišyti. Ištirpinti reikia visą indelio turinį, nepaliekant ekstrakto nuosėdų indelio dugne. 2. Gautą salyklo ekstrakto tirpalą (misą) reikia užvirinti, b ū t i n a i labai gerai maišant visą laiką kol misa užvirs, užvirus maišyti nereikia. 3. Bendras reikalingas alui apynių kiekis pasirenkamas individualiai. Rekomenduojame įdėti 12-14 g alfa rūgšties (vienas iš pagrindinių apynių kokybės parametrų) vienam šimtui litrų alaus. Šiuo atveju (15 l alaus) rekomenduojame įdėti 30 g aromatinių apynių, kurių alfa rūgšties koncentracija yra 6%. 4. Į užvirusį salyklo ekstrakto tirpalą - misą sudedama 4/5 viso reikalingo apynių kiekio ir virinama ant silpnos ugnies 1 valandą. 5. Sudedamas likęs1/5 apynių ir toliau virinama ant silpnos ugnies dar 15 minučių. 6. Užbaigus misos virinimą, ji ataušinama iki 19-22°C temperatūros. 7. Misa nukošiama, kad būtų pašalintos nuosėdos (apyniai ir kitos) susidarę virinimo metu. 8. Ataušinta ir nukošta misa jau paruošta raugimui. Prieš raugimą misos saldumą galima pamatuoti su hidrometru. Matuojamos misos temperatūra turi būti 20°C (jei misos temperatūra kita saldumui perskaičiuoti naudojama koeficientų lentelė). Mūsų atveju hidrometras turi rodyti 10-11%. Iš tokio saldumo misos alus bus nestiprus. Norint pasidaryti stipresnio alaus, reikia didinti salyklo ekstrakto kiekį (mažinti vandens kiekį) arba į virinamą misą dadėti cukraus. Cukraus kiekis neturėtų viršyti 5% salyklo ekstrakto kiekio. 9. Rauginimui vykti misa supilama į 20-25 litrų talpos kubilą ar panašų indą. S v a r b u, kad naudojamo indo talpa būtų 5-15 l didesnė už užraugiamos misos tūrį, nes rūgimo metu smarkiai putojantis “jaunas” alus gali “išlipti” iš per mažo indo. Optimali rauginimo temperatūra 19-22°C. 10. Rauginimui reikalingos mielės paruošiamos taip. Paimame 5 gramus sausų viršutinio rūgimo alaus mielių dešimčiai litrų misos. Kol misa aušta, reikia įpilti į nedidelį indelį apie 0,1 litro misos, ataušinti iki 22-24°C ir supilus mieles išmaišyti. Mielės indelyje pradės rūgti, putoti. Po to jos supilamos į ataušintą visą likusią misą. 11. Rūgimas gali vykti nuo vienos iki trijų parų. Jeigu rūgimas vyksta per žemoje temperatūroje, tai rūgimo indą rekomenduojame apšiltinti. Jei rūgimas vyksta per aukštoje temperatūroje, tai rūgimo indą reikia šaldyti. 12. Kai rūgimas artėja į pabaigą, silpnėja putojimas ( hidrometras rodo 5-6%) tai jauną alų reikia ataušinti iki 12-15°C temperatūros, tam kad į nuosėdas iškristų dalis mielių. 13. Šviežią alų reikia atsargiai nukošti ir supilti į sandarią statinę, užpildant apie 90% statines tūrio. 14. Likusias dugne mieles išplauti šaltu švariu vandeniu ir laikant šaltai jas bus galima panaudoti kitam alaus darymui. 15. Į statinę reikia įdėti cukraus, skaičiuojant 10 gramų cukraus - 10 litrų šviežio alaus, sandariai uždaryti ir palaikyti puse paros kambario temperatūroje. 16. Po to statinę nunešti į rūsį ir laikyti kuo žemesnėje temperatūroje. Optimali yra 1-3°C temperatūra. 17. Per 15-30 parų alus subręsta, išskaidrėja, prisisotina angliarūgšte ir jau galima gerti.

IŠ SALYKLO (100 LITRŲ ALAUS) 1. Paimkite 25 kg salyklo ir rupiai sumalkite ( grūdas turi suskilti į 3-4 dalis).Sumaltą salyklą supilkite į salinimo kubilą (130-140 l talpos). 2. Užkaitinkite 70 l vandens iki 80°C temperatūros ir supilkite į salinimo kubilą. Visą gautą skystą masę - mentalą gerai išmaišote. Optimali temperatūra gauto mentalo turi būti apie 70-75°C. Mentalą reikia dažnokai maišyti. Tuo metu vyksta salyklo grūduose esančio netirpaus vandenyje krakmolo apcukrinimas. Netirpus krakmolas tampa tirpiu cukrų ir dekstrinų mišiniu. Šis procesas vyksta maždaug 2 valandas. 3. Visą mentalą perkeliate į tekinimo kubilą (150-160 l talpos). Tekinimo kubilo dugne yra išleidimo ventilis. Tekinimo kubilo dugne iš juodalksnio lentelių ir sausų rūginių šiaudų formuojamas filtras. Filtro paskirtis - neleisti mentalo tirščiams patekti į misą. Ant perkelto mentalo užpilate 30 litrų 80°C vandens. 4. Po 30 min. atsargiai atsukate tekinimo kubilo ventilį ir ištekinate 40 l misos. Misą supilate į švariai išplautą salinimo kubilą. Vėl užpilame 30 l 80°C vandens. 5. Po 30 min. atsargiai atsukate tekinimo kubilo ventilį ir ištekiname dar 40 l misos. Misą supilate į salinimo kubilą. Vėl užpilame 30 l 80°C vandens. 6. Po 30 min. ištekinate visą likusią misą (apie 40 l). Visą misą (apie 120 litrų) reikia kaitinti iki užvirs. 7. Bendras reikalingas alui apynių kiekis pasirenkamas individualiai. Į užvirusią misą rekomenduojame įdėti 100 g karčiųjų apynių, kurių alfa rūgšties (vienas iš pagrindinių apynių kokybės parametrų) koncentracija 13-14%. Pavirus vieną valandą įdedate 30 g aromatimių apynių, kurių alfa rūgšties koncentracija apie 6%. Toliau virinate apie 15 min. 8. Misą išvirintą su apyniais reikia ataušinti iki 20-22°C temperatūros ir švariai per dvigubą ar trigubą merlę nukošti. Reikia nukošti, nes virinimo metu susidaro daug nuosėdų (apyniai, dalis baltymų ir kt.). Priklausomai nuo salyklo kokybės hidrometras turėtu rodyti 12-14% ištirpusių cukrų koncentraciją. Tai misa skirta pasigaminti vidutinio stiprumo alui. Norint kad alus būtų stipresnis, reikia naudoti daugiau salyklo arba misos virinimo metu dadėti cukraus. Rekomenduojamas cukraus kiekis neturėtų viršyti 5 % salyklo kiekio. 9. Aušinant misą reikia pasiruošti alaus mieles. Paimame 100 g sausų viršutinio rūgimo alaus mielių ir supilame jas į vieną litrą greičiau atsiaušintos 22-24°C temperatūros misos. Mielės gerai išmaišomos ir laukiama kol jos pradės rūgti. Kad mielės pradėjo rūgti parodo intensyvus putojimas. Taip “užvestos” mielės supilamos į visą pilnai ataušintą ir nukoštą misą. Užraugti galima tekinimo kubile jį švariai išplovus. 10. Rūgimas gali vykti nuo vienos iki trijų parų. Jeigu rūgimas vyksta per žemoje temperatūroje, tai rauginimo indą rekomenduojame apšiltinti. Jei rūgimas vyksta per aukštoje temperatūroje, tai rauginimo indą reikia vėsinti. Kai rūgimas artėja į pabaigą, silpnėja putojimas (aerometras rodo 5-6%), tai jauną alų reikia ataušinti iki 12-15°C temperatūros, tam kad į nuosėdas iškristų dalis mielių. 11. Šviežią alų reikia atsargiai nukošti ir supilti į sandarias statines, užpildant apie 90% statinių tūrio. Gausite apie 100 l alaus (dalis vandens išgaruoja virinant ir kt.). 12. Rauginimo indo dugne likusias mieles išplauti šaltu švariu vandeniu ir laikant šaltai jas bus galima panaudoti kitam alaus darymui. 13. Į statines reikia įdėti cukraus, skaičiuojant 10 gramų cukraus - 10 litrų šviežio alaus, sandariai uždaryti ir palaikyti puse paros kambario temperatūroje. 14. Po to statines nunešti į rūsį ir laikyti kuo žemesnėje temperatūroje. Optimali yra 1-3°C temperatūra. 15. Per 15-30 parų alus subręsta, išskaidrėja, prisisotina angliarūgšte ir jau galima gerti. Na cia viskas smulkiai surasyta Nekaltas. Gal kas zino kur galima nebrangiai utenos ar kalnapilio alaus paimti backomis, nes toosui neminis alus nelabai tinka Girtas

Dar viena recepteli radau Saksoniškas medaus alus Šios rūšies alus buvo ypatingai mėgstamas Saksoniškojoj Anglijoj. Tereikia jo paragauti ir bus aišku, dėl ko karalius Alfredas pamiršo pyragaičius. Tai turtingas ir galingas alus, kurį galima gerti praėjus 8 savaitėms po išpilstymo į butelius ar statines. Alus yra maždaug 7 proc. stiprumo. Pagaminti 4,5 litro tokio alaus reikia: apie 230 g salyklo ekstrakto apie 450 g medaus apie 30 g traiškytų salyklo grūdų 1 valgomasis šaukštas užvirinto stiprių arbatžolių nuoviro 3 arbatiniai šaukšteliai citrinų sulčių apatinio rūgimo alaus mielių ir 4,5 l vandens. Prieš pradedant daryti alų: a) suaktyvinti alaus mieles bent jau 1h prieš paruošiant visas sudedamąsias dalis alaus darymui; b) jeigu neturite paruoštų traiškytų salyklo grūdų, pamirkykite grūdus valandą šiltame vandenyje, ir tada sutraiškykite juos su kočėlu; c) užplikykite puodelyje arbatžoles. Uždenkite ir palikite, kol atvės; d) išspauskite nurodytą kiekį citrinų sulčių, supilkite jas į puodelį ir laikykite jį uždengtą, kol sultis reikės naudoti. Eiga: Dideliame puode reikia užvirti 3 litrus vandens ir palengva maišant supilti į jį salyklo ekstraktą. Maišyti tol, kol šis ištirps. Tuomet sudėti sutraiškytus salyklo grūdus. Puodą uždengti ir virti 15 min. Po to sudėti medų ir vėl maišyti, kol medus ištirps. Puodą vėl uždengti ir virinti dar 10 min. Tada nukelti puodą nuo ugnies ir leisti mišiniui atvėsti. Jam atvėsus, sukošti pagamintą misą į statinę ir uždengti. Nugriebti priemaišas. Po to reikia sudėti suaktyvintas alaus mieles, nukoštą atšalusį arbatos nuovirą bei citrinų sultis. Pripilti šalto vandens tiek, kad gautųsi norimas pagaminti alaus kiekis. Iki statinės viršaus kraštų palikti apie 5 - 10 cm, kad užtektų vietos putojimui. Uždengti ir patalpinti kur nors šiltai, kad alus fermentuotųsi (ideali yra 18° C temp.). Per 7 - 12 dienų fermentacija baigsis. Tuomet alų supilstyti į butelius ar statines.

Taigi iskart atsiprasau moderu jei tema netinkama galesit trint lauk,bet manau kai kam bus ir idomu ŠypsenaManau jog daugelis esat patys rauge aliaus Laimingas ir zinote kokiu puikiu,firminiu sawo receptu Šypsena taigi gal kam nesunku butu parasyti koki wiena kita,nes labai reikia wieno bankeriuko Cha cha drato Cha cha Cha chaaciu uz atsakymus Taip

Hm, man rodos kad dar nesu rageves naminio alaus Kietas

esu ragavus naminio alus Gerai skanus buvo bet labai Girtas Girtas Girtaso receptelio nzn Ne nes parveze brolis is draugo seneliu kaime Šypsena

Kad labai Girtas Girtas Girtas, tai ir aš galiu patvirtint. P.S. geriau pasidaryk giros naminės, ją lengviau ir greičiau pagaminsi, beto ir skonis geras ir Girtas

Bandyk Cha cha Cha chaalutis.lt/news/news.php?id=694

Be reikiamos patirties gero nepadarysi. Bandziau pora sykiu paauglystej (tevo vadovaujamas), gavosi stiprus, bet nelabai kokio skonio. Jei reiks naminio vyno recepto - kreipkis LabasSita dariau daug kartu.

is nepastarizuotu (tiesiai is backos) man geriausi yra Vilkmerges, paskiau dar neblogi yra Tinkoff ir kiti alus, jauciu reiktu recepto pas juos paklausti… aisku nemanau kad namu salygomis pavyktu pigiau nei perkant tiesiai is gamintojo

na cia ne pigume esme Šypsena tiksliau cia tokia kaip atrakcija,nes nusimato siokia tokia balewone nedidele ir reikia kazko naujo,juk negali wisada taip pat gywent,reikia kazka pakeist,reikia nuotykiu Laimingas tai su naminiu alum tas pats,tokia mergina dawe minti kad bukit kaip musu senieji “bociai” tai taip ir darysim Girtas beje truputis miske iswarytos ruginukes taip pat bus Baisu uzsimane wienas zmogus pabandyt.nzn kaip kas,bet jauciu kad bus smagu pirma kart tokiam baliuje padalywaut Kietas

Paprasciausiai daroma taip: sudaigini miezius, sutrini kokia nors kavamale, pridedi mieliu, cukraus, biski vandens. Gerai pertrini viska, tada uzpili vandens ir statai siltoje vietoje. “Pavaiksto” tas alus kelias dienas, paskui nupili, nukoshi ir geri. Bet skonis nekazin koks. Reikia zinoti proporcijas, temperaturas, laikus ir pan. Vistiek is pirmo sykio gausi tik stipru “makala”.

tai zinoma,kad pirmas blynas bus priswiles Cha cha Cha cha bet esu ragawes wadinamos "Braskes"kaime tikrai skonis ir % Girtas Girtas ir tokia babule bure kad lengwai daromas,pamenu lyg ir pasakojo kazka bet jau uzmirsau,senokai buwo wiskas.manau jog “braskes” litra kita tikrai uzraugsiu GeraiP.S. jei wasara susitiksim “wild kelioneje” uzmaisysiu ir jum tos smarwes Cha cha Cha cha Cha cha Cha cha

jei gyvenciau kaimo turizmo sodyboje, tai esu beveik isitikines kad pradeciau savo alu, bet ten tokios sudetingos technologijos kad reikia uzkurti vis filtravimo, gamybos, rauginimo ir etc technologija… Niam niam jauciu butu neblogai, bet ten automatiskai didesnis kiekis gaunasi… nesigaus gi asotis 20l. ten man atrodo maziausiai reikia 200 gaminti… internete reik paieskoti… jei rasiu butinai idesiu… ajnu paziureti

na alutis.lt radau truputi info Girtas teks uziimt gamyba Juokiasi bet dar neskubu,nes sake pazystamas wienas paziures dar gal ras info bet jei rasi wildchild kokios info butinai mesk cia Taip

Niu ankščiau tai pardavyklose būdavo sauso “porošoko” tokio russkos gamybos, plytos dydžio ir formos kartoninėj dėžutej Baisu . Jo būdavo dviejū rūšių: alui ir girai. Tej tą alaus biški patiuningavus visai pusėtinas birzgalas gaudavos Girtas , tik reikėdavo mielių daugiaw įmest ir porą dienų ilgiaw paraugint, visas procesas užtrukdavo apie savaitę, gaudavos apie 8 Ltr, bo veiksmas vykdavo kibire ir nusipildavo dumblas… Juokiasi Šiuo metu pardavyklose mačiaw tik giros koncentratą, bet ten visai kitoks ir skystas, o vat turguj tokio porošoko tai gal ir galima būtų rast MirktJei kas kur užtiksit, duokit žinią Mirkt

atsimenu kai 04 pakruoji shmirgeliuka-ratatuna gerem… Cha cha nepiktnaudziaukit naminiu alum - jis labai apgaulingas Šypsena

geriau ir birzietisko , ir suvalkietisko, ir lenkisko ir turiu pasakyt kad visi be isimties - dratai(stiprus) ir gerai prisprogus ant rytojaus mirtis nuo pahmielo garantuota, ten tie visi rinkuskiai, vilikmerges ir panasus bravoreliai irgi kepa ziauru produkta, nebent isimtis yra DAIGA. o geriausias tai svyturio is backeles sviezias